Сегодня неофициальный, но ставший неким приятным стереотипом День рождения русской водки. Событие, которое послужило причиной установлению Дня рождения водки, произошло 31 января 1865 года. В этот день в Петербурге Д. И. Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию — «О соединении спирта с водою» — над которой работал в 1863—1864 годах.
Целью работы было изучение удельных весов растворов спирт + вода в зависимости от концентрации этих растворов и температуры.
В 4 и 5 главах диссертации, которые были названы, соответственно, «О наибольшем сжатии, происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об изменении удельного веса при соединении спирта с водою», говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4 весовых % или 40 объемных %. И очевидно, что ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии изучаемых систем на живой организм не говорится ни слова.
А как же водка? По одним источникам известно, что белое хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в XVI веке; а по другим — что на 100 лет раньше, из Генуи. Имеются сведения и о том, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в XI—XII веках. Крепость водки никогда не была догмой. Выпускали разные сорта — 38, 45 и даже 56 градусов. Сейчас, как известно, есть и более крепкие сорта.
